2025年02月25日  星期二
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开学了,多给孩子吃这菜,比核桃补脑,比鸡蛋养人,常吃益智健脑

暑假的时间过得真快,转眼间就开学了。一开学,孩子们又回归到忙碌的学习中。我家孩子6年级,正是小升初的关键时间,也是孩子长身体的黄金期。看着孩子每天刻苦学习做题,老母亲只能在日常生活中多做一些孩子爱吃的美食。孩子爱吃蛋类,但却不爱吃鸡蛋中的蛋黄,为了改善这种情况,我把鸡蛋换成了鹌鹑蛋。

别看鹌鹑蛋小小一颗,营养却不含糊,它含有丰富的动物蛋白、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、多种维生素和钙铁磷等营养物质,被称作是“动物中的人参”。它比核桃补脑,比鸡蛋更养人,同等重量下,鹌鹑蛋中B族维生素和磷脂的含量要比鸡蛋的高一些 , 常吃有益智健脑的好处,尤其适合孩子吃。鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧,营养美味,家人都爱吃。

今天就给大家分享一下鹌鹑蛋红烧肉的做法,需要准备的食材有:鹌鹑蛋 16个,五花肉 1斤,干香菇 8朵,生姜 1块,葱花 适量,碎冰糖 15克,料酒 3大勺,生抽 3勺,红烧酱油 4勺,香料:八角 1个,桂皮 一小块,香叶 3片。


(资料图片仅供参考)

干香菇用水泡发,清洗干净,沥干水分备用。

五花肉清理干净猪毛,简单清洗,切成大约3厘米的方块。五花肉挑选瘦一点的,口感比较好。

鹌鹑蛋冷水进锅,大火煮开3分钟,捞出来剥壳,清洗干净。这里给大家分享一个鹌鹑蛋快速剥壳的方法,把鹌鹑蛋和少量的水放入密封的盒子里,端起来摇晃大约1分钟,鹌鹑蛋壳轻轻一拉就可以剥下来了。

五花肉冷水进锅,加入料酒,不加锅盖,中火加热煮开,再煮5分钟左右,捞出来清洗干净浮沫。

五花肉焯水的同时,把生姜去皮切薄片,葱花只要叶子部分,切成小段。

清洗干净的五花肉放入锅里,煎到有些微微焦黄,不需要煎出油。

把泡发的香菇、鹌鹑蛋、碎冰糖、生姜、八角、香叶、桂皮、生抽和红烧酱油一起放入锅里,用锅铲搅拌几下,让五花肉和调味料简单混合一下。做红烧肉,在香料和调味料上要学会做“减法”,牢记“3放2不放”,“3放”是指放八角、桂皮、香叶,“2不放”是指不放鸡精和味精。

加入一碗水,选择电压力锅的红烧肉程序,时间大约25分钟。不同的电压力锅,时间可能略有差异,建议根据自家的锅具灵活调整时间。

25分钟后,鹌鹑蛋红烧肉完成,这个时候锅里的汤汁还很多,红烧肉的颜色也不够红润,可以大火收汁一下。

收汁完成的鹌鹑蛋红烧肉,留一点汤汁,用来拌饭也很美味。

鹌鹑蛋红烧肉盛到盘子里,撒上葱花就可以端上桌了。做红烧肉学会做“减法”,牢记“3放2不放”,鲜香美味,好吃到光盘。开学了,多给孩子吃这菜,比核桃补脑,比鸡蛋养人,常吃益智健脑。

今天分享这道鹌鹑蛋红烧肉的做法,您喜欢吗?如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝美食小厨房可以看到更多的美食日记。龙宝美食小厨房图文原创,盗用必究!

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